Cukkinis tészta

Nekem az egyik kedvenc zöldségem a cukkini, nagyon szeretem minden formában elkészíteni. Ma tésztával csináltam ebédet belőle. Percek alatt elkészíthető és garantált sikert arat még azoknál is akik amúgy nem rajonganak a zöldségért.

Hozzávalók: (kb. 3-4 főre)

300 g tészta
2 db cukkini (kb. 400 g összesen)
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
só
bors
80 g mascarpone
80 g reszelt parmezán sajt



Kezdjünk el egy lábosban sós vizet melegíteni, amint felforrt, főzzük ki benne a tésztát. Amíg a tészta fő, addig el is készül a cukkini hozzá.
A cukkini héját vágjuk le krumplipucolóval és reszeljük le nagy lyukú sajtreszelőn. A fokhagymát pedig kis lyukú sajtreszelőn reszeljük hozzá.

Egy serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olívaolajat és adjuk hozzá a cukkinit és a fokhagymát. Vigyázzunk, mert nagyon hamar elkészül, körülbelül 5 perc elég is neki. 

Ha megfonnyadt, adjuk hozzá a mascarpone-t és a sajt kétharmadát, keverjük össze őket rendesen. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Az időközben elkészült tésztát szűrjük le és azt is keverjük a serpenyőbe.

Tálalás után szórjuk meg az elkészült ételünket a maradék parmezánnal.