A kenyér receptje sem hiányozhat a tipikus olasz ételek közül, mivel ők is előszeretettel fogyasztják ezt az alap élelmiszert. A mi reggelink, vacsoránk alapja is ez, salátához is ezt szoktam pirítani, ezért szeretem otthon elkészíteni. Biztos lehetek benne, hogy így nincs plusz adalékanyag és hozzáadott fehér liszt benne. Otthon is egyszerűen elkészíthető, még kenyérsütő gép sem szükséges hozzá.
Hozzávalók:
500 g teljes kiőrlésű liszt + 15-50 g liszt a dagsztáshoz
350 ml langyos víz
3 kanál olívaolaj
10 g só
1 kiskanál cukor
10 g friss élesztő
kis marék olajos magvak (opcionális)
A lisztet egy tálba szitáljuk, ha épp van otthon szoktam bele egy kis chiamagot, napraforgómagot keverni. A vizet 2 részbe öntjük, körülbelül fele-fele arányban. Az egyik részébe keverem az olívaolajat és a sót, a másik részbe a cukrot és az élesztőt.
Az élesztő 10 perc alatt felfut, ekkor belekeverjük a lisztbe, majd a sós vizet is beledolgozzuk. Ha elválik a tészta a táltól, a lisztes munkalapon folytatjuk a dagasztást. Akkor jó a tészta állaga, ha nem tapad a munkalaphoz és a kezünkhöz sem. Fontos, hogy nagyon jól eldolgozzuk, mert ha nincs jól eldolgozva, foszlani fog a kenyér a szeletelésnél.
A homogén tésztát egy melegebb helyre tesszük és 1-2 órán át kelni hagyjuk. Én a sütő lámpáját be szoktam kapcsolni és ebben a körülbelül 30 fokban kelesztem a tésztáimat. Amikor megkelt, kenyér formát formázunk belőle és késsel megvagdossuk a tetejét.
Egy hőálló edénybe egy kis vizet öntünk és a sütő aljába tesszük. Ez a víz párologni fog a sütés közben, így lesz belül puha, kívül ropogós a kenyér. A sütőt hőlégkeveréses módba állítjuk, 170 fokon, körülbelül 50 perc alatt készre sütjük a kenyerünket. A sütő ajtaját nem szabad nyitogatni, de ellenőrizzük a kenyerünket, lehet, hogy másnak hamarabb megsül.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése