Panettone golyó

A negyedik vasárnapra egy nagyon egyszerű sütit dobtam össze, tudtam, hogy az utolsó nap sürgés-forgásában nem lesz sok időm sütögetnem. Körülbelül 10 perc alatt el lehet készíteni ezt az édességet, tökéletes ötlet ha sietős a napunk. Az én panettoném még friss volt nagyon, ha szárazabb már, egy kicsit több tejszínt is hozzáadhatunk, így tökéletes állagú golyócskákat kapunk.


Hozzávalók:

400 g panettone
100 ml habtejszín
50 g mascarpone
2 evőkanál nutella
2 evőkanál rum
4 evőkanál holland kakaópor

A panettonét vagdossuk fel kis darabokra, vagy egyszerűen csak tépkedjük szét a kezünkkel. A kakaóporon kívül adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és gyúrjuk össze rendesen.

Formázzunk egyforma kis golyókat a masszából és hempergessük meg őket holland kakaóporban.

A golyócskákat nutella helyett ízesíthetjük baracklekvárral is akár.

Danubio salato

Advent harmadik vasárnapján Nagymamám születésnapját ünnepeltük. Engem valami sós finomság megsütésével bíztak meg, így ezen a héten ezt készítettem gyertyagyújtásra. A danubio salato formája tortára emlékeztető, így jól passzolt a ma esti ünnepléshez. A tésztájának alapját a giallozafferano oldalról hoztam, a kis golyócskák megtöltése mindenkinek a fantáziájára van bízva. Készíthetünk belőle édes sütit is, akkor lekvárt vagy nutellát helyezzünk a közepébe. Az eredmény nagyon látványos nassolni való, puha omlós állag, biztos nagy sikert érünk el vele.

Hozzávalók: 
550 g liszt
230 ml tej
50 ml olívaolaj
30 g cukor
1 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
10 g só
1 csomag szárított élesztő vagy 15 g friss élesztő


A töltelékhez: (szabadon variálható)

30 kis csapott kanálnyi pesto
20 dkg felvágott tarjából
30 db mini mozzarella


Elkészítés:
Szoba-hőmérsékletű tejben oldjuk fel az élesztőt.













A lisztet keverjük el a többi száraz hozzávalóval, azaz a cukorral és a sóval.

A lisztes keverékhez adjuk hozzá a tojást majd az élesztős tejet és jól keverjük el.

Végül az olívaolajat is adjuk hozzá.

Addig gyúrjuk, míg egy szép homogén tésztát nem kapunk. Takarjuk le és meleg helyen 1-2 óra alatt duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, a tölteléket készítsük elő, a felvágottat daraboljuk fel 30 részre. Ha szépen megkelt a tészta, vágjunk ki belőle 30 kis darabot. Lemértem a tésztám súlyát, így megkaptam, hogy kb 30 g-os egy kis golyó. Tenyerünkben kicsit nyújtsuk ki, kenjük meg egy csapott kiskanál pestóval, helyezzünk bele felvágottat és sajtot. Ügyesen zárjuk be és formázzunk belőle golyócskát. 

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral és kezdjük el megtölteni a golyócskáinkkal. Ha mind a 30 golyót elkészítettünk, meleg helyen 30-60 percet hagyjuk pihenni, majd egy tojássárgával kenjük meg a tetejét.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt süssük, míg szép aranybarna nem lesz a teteje.

Linzer keksz

Advent második vasárnapjára egy egyszerű kekszet készítettem. Bár karácsonyig biztos nem marad belőle, de ezt a sütit sokáig tárolhatjuk és pár nap után puhább, jobb állagú is lesz. Valójában egy gyors linzer tésztát kevertem össze, és azt szárított narancshéjjal ízesítettem. Narancs íz helyett adhatunk hozzá például almát, áfonyát, szárított gyümölcsöt is. Én már almával is próbáltam és az is nagyon jól sikerült.

Hozzávalók:

250 g liszt

200 g gyümölcs (nekem szárított narancshéj volt most)
80 g porcukor
2 tojássárgája
egy kis kupak citromlé
1 csipet só
125 g hideg vaj
1 marék barna cukor


A hideg vajat morzsoljuk össze a liszttel, majd keverjük hozzá a porcukrot is.

Adjuk hozzá a citromlevet és a tojássárgáját is, és addig gyúrjuk, míg homogén tésztát nem kapunk.













A gyümölcsöt vágjuk fel kis darabokra, majd keverjük össze a tésztával. Formázzunk belőle egy henger alakot. Csomagoljuk be fóliába és tegyük a hűtőbe 1-2 órára.

Ha megszilárdult a tészta, vegyük ki a hűtőből és vágjunk 30 kekszdarabot belőle. Mártogassuk meg az egyik oldalát a barna cukorban és helyezzük tepsire őket.

A kekszek 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt szépen megsülnek.

Nutellás kalács

Advent első vasárnapján egy finom kis sütivel kényeztettem a kis családomat. Egy egyszerű kalácsot készítettem, nutellával megédesítve. Igazán finom délutáni uzsonna vált belőle a gyertya gyújtáshoz.

Hozzávalók:

350 g liszt
1 zacskó instant élesztő
20 g cukor
150 g szoba-hőmérsékletű tej
30 g vaj
6 púpozott evőkanál nutella
1 marék földimogyoró megdarálva
1 tojássárgája



Mérjük ki, és keverjük össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, élesztőt, cukrot. 

Keverjük a tálba a többi hozzávalót is, a vajat és a cukrot is. 

Addig keverjük, míg egy homogén tésztát nem kapunk. Ezt pihentessük konyharuhával lefedve fél órát.

Ha letelt a pihenési idő, vágjuk 3 részre a tésztát és egy lisztezett munkalapon sodrófával nyújtsuk is ki.
 













A kinyújtott tésztákba kanalazzunk 2 evőkanál nutellát.

Hajtsuk össze hengerré a tésztát és fonjuk be kaláccsá.

Tojássárgájával kenjük meg a kalács tetejét és szórjuk meg apróra darált földimogyoróval.














Előmelegített, 180 fokos sütőben, 25-30 perc alatt süssük aranybarnára.

Fűszeres gnocchi, sütőtökös, gorgonzolás mártással

Az idei sütőtökök annyira finomak, hogy fűszer nélkül is rövid sütés után rendkívül ízletesek lesznek. Nagy kedvenc itthon is, gondoltam miért ne párosíthatnám a másik nagy kedvenccel a gnocchi-val. A gnocchi-t nem szabad boltban megvenni, egész más az íze. Az előre elkészítetteknél általában a liszt dominál, pedig a krumplin van a hangsúly ennél az ételnél. 


Hozzávalók:
Gnocchi:
1 kg főtt burgonya
30 dkg liszt
1 tojás
egy nagy csipet só
kerti fűszerek: rozmaring, oregánó, bazsalikom, stb

Mártás:
650 g sütőtök, amiből sütés után, pürésítve 325 g lesz
150 g gorgonzola
3-4 dl tej
1 kiskanál vaj
só
bors
250 g baconkocka (opcionális)







A krumplit tegyük fel egy vízzel teli lábasban főni. Akkor lesz kész, ha villával átszúrva már a közepe is jó puha.

Ha kész a krumpli, pucoljuk meg és krumplinyomóval pürésítsük rendesen.

A zöld fűszereket vágjuk nagyon apróval, majd a tojással, sóval, liszttel keverjük a püréhez.

Érdemes a lisztet finoman adagolni, az is lehet, hogy más krumpli fajta kevesebb vagy több lisztet vesz majd fel. A lényeg, hogy egy lágy, puha tésztát kapjunk, amivel lisztezett felületen tudunk dolgozni.

Vágjunk le a tésztából kis darabokat, majd azokat görgessük ki, kis henger alakúvá. Egy éles késsel vagdossuk le a gnocchi darabokat.

Hogy még esztétikusabbak legyenek a gnocchi-k, egy villa hátán görgessük le őket, hogy szép barázdát kapjanak.

A gnocchi-t forrásban lévő sós vízben kell kifőzni, mint a tésztát. Egyszerre kb. 30-40 darabot szoktam bedobálni a vízbe, majd ha a víz tetejére kerültek, fél perc után szűrővel kiveszem őket. Csak akkor főzzük már ki, ha kész a szósz, így lecsöpögtetés után mehetnek is bele.

A mártáshoz vagdossuk fel a tököt és 180 fokos sütőben süssük puhára őket.

Egy kis lyukú szűrőn törjük át a sült tök belsejét, így igazán krémes, puha állagot kapunk. A tök mennyisége így kb. a felére esik össze.

A gorgonzola sajtot egy kis kanál vajon kezdjük el felolvasztani, majd keverjük hozzá a tejet is.

Végül a tök pürét is adjuk hozzá, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A gnocchi-t főzzük ki és keverjük egyből a szószba őket. Egy kis tejet adogassunk az ételhez, hogy krémesebb állagot kapjunk.

Végül a bacon-t egy serpenyőn megpirítsuk meg és szórjuk az étel tetejére.

Jó étvágyat!