Pasta e patate, az olasz krumpis tészta

Annak ellenére, hogy Balázs jobban szereti a rafináltabb receptjeimet, az egyik étel ami mindig bejön nála és rajong érte, meglepő módon, az a krumplis tészta. Régóta terveztem már, hogy kipróbálom az olasz verziót is, csak féltem, hogy azzal csalódást okozok a ház urának. :) Jó sok parmezán volt otthon, így elérkezettnek láttam az időt, hogy elkészítsem. Nem háborogtak otthon a fiúk az újítás miatt, sőt! Különlegesen krémes, sajtos változata a magyar szénhidrátbombának. :) 

Hozzávalók:

2 evőkanál olívaolaj

100 g szalonna

1 vöröshagyma

1 répa

2 zellerszár

2 dl passata

1 kg krumpli

0,5 kg tészta

200 g parmezán

só

bors

A szalonnát apró kockákra vágtam és kevés olajon zsírjára sütöttem.

A hagymát, répát, zellerszárat egészen apróra vágtam és hozzáadtam az edényhez. Üvegesre pirítottam őket.

A krumplit is egészen apró kockákra vágtam és hozzáadtam, jól elkevertem. 

A sajt kétharmadát levágtam és hozzáadtam egyben. Nem szükséges lereszelni, úgyis megolvad és nagy jó krémes, sajtos ízt ad a tálnak. Sóztam, borsoztam óvatosan.

A krumplit felöntöttem a paradicsompürével és annyi vízzel, hogy pont ellepje.

Folyamatos kevergetés és vízpótlás mellett addig kell főzni, míg a krumpli krémes állagúvá nem válik. Ez krumplitól függően akár 30-40 percig is eltarthat.

Ekkor adtam hozzá a kis alakú tésztát, felöntöttem vízzel, hogy pont ellepje és folyamatos kevergetés mellet al dente-re főztem. Ha szükséges sózzuk,borsozzuk és tálalhatjuk. A maradék sajttal megszórtam a tetejét.