Minestrone

A minestrone, egy klasszikus, tartalmas, olasz zöldségleves. Rendkívül egészséges, a hidegebb hónapok közeledtével felmelegíti és vitaminhoz juttatja az embert. Az a jó benne, hogy gyorsan összedobható a szezonális zöldségekből és kedvünkre variálhatjuk az összetevőket. Nincs konkrét receptje, elkészítése évszakonként és régiónként változó. Levesbetétként készíthetünk hozzá pirítóst vagy tésztát. Az alábbi mennyiségek egy jó nagy kondér levesre vonatkoznak, amivel akár tíz ember is jóllakik. A mennyiségeket direkt nem mértem ki pontosan, mindenki variálhatja annak függvényében, hogy az egyes zöldségeket mennyire szereti.

Hozzávalók:

2,5-3 l alaplé

5-6 evőkanál olívaolaj
2 hagyma (1 vöröshagyma, 1 lilahagyma)
4 gerezd fokhagyma
2 sárgaréparépa
3 zellerszár
1 póréhagyma
1 cukkini
1 padlizsán
200 g tarkabab
200 g zöldborsó
fél fej karfiol
3-4 krumpli
3-4 paradicsom
6-8 kanál passata
tetszőleges levesbetét
100 g parmezán
só
bors

Az összes zöldséget előkészítettem. Megmostam, megpucoltam, majd kisebb darabokra vágtam őket. Egy nagy fazékban olívaolajat hevítettem és azon 15-20 perc alatt alacsony lángon üvegesre pároltam a hagymát, a fokhagymát, a répát, a zellerszárat.

Rádobtam a karikára vágott póréhagymát, pár percig pirítottam, 

Hozzáadtam a babot, majd felöntöttem 4 dl alaplével. A babot előző éjszaka vízbe áztattam, hogy hamarabb megpuhuljon. Tíz percig főztem a levest.

A tíz perc letelte után a krumpli következett. Felöntöttem az alaplével és tovább főztem tíz percen át.

Ugyanígy folytattam a többi zöldséggel. Hozzáadtam a leveshez, felöntöttem az alaplével, tíz percig főztem majd következett az új zöldség. Padlizsán volt a következő.

A cukkini követte.

Majd a karfiol.

Zöldborsó.

És végül a paradicsom.

Amikor a paradicsomnak is letelt a tíz perce, megkóstoltam a zöldségeket. Nekem az összes megfelelően puha volt, ha valakinek nem jó még, főzze tovább míg el nem éri a kívánt puhaságot. Ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét is. 

Reszeljük le a parmezánt, amivel megszórjuk a levest, készítsünk levesbetétet és már tálalhatunk is.