Citromos sajttorta

Péter napra készítettem ezt a finom sajttortát. A nagy melegben gyakran iszik Peti limonádét és sokszor a citromot is kiharapdálja, szereti a savanykás ízeket. Ezért gondoltam ki neki ezt  a desszertet az ünnepi grillezés utáni édességnek. Azért is jó ez a torta, mert sütés nélkül, könnyen elkészíthető. Mivel Örvényesen ünnepeltük névnapját, örültem, hogy a nyaraló régi sütőjét sem kellett használnom hozzá. A tortát érdemes egy nappal hamarabb elkészíteni, hogy egy éjszakát tudjon a hűtőben pihenni.

Hozzávalók: 18 cm-es tortaformához

alaphoz:
300 g keksz
2 evőkanál méz
150 g olvasztott vaj
krémhez:
500 g mascarpone
250 g Philadelphia krémsajt
120 g porcukor
3 db citrom leve kb. 80-100 ml
100 ml tejszín
1 csomag lapzselatin
lemon crud-hoz:
1 db kezeletlen citrom
1 db tojás
1 db tojássárgája
50 g cukor
50 g szobahőmérséletű vaj
díszítéshez:
1 db kezeletlen citrom
menta
levendula


A kekszet egy aprítóba tettem és szétzúztam, hozzákevertem a mézet és a vajat.

A masszát a kivajazott, sütőpapírral bélelt tortaformába szórtam és egy kanál segítségével  jól lenyomkodtam. Két órára hűtőbe tettem.

A mascarponét, krémsajtot, porcukrot, tejszínt alaposan összekevertem.

A zselatinlapokat öt percre hideg vízbe áztattam, majd kifacsartam őket és a langyos citromlében feloldottam. Ezt is a krémhez kevertem.












A krémet a tortaformába öntöttem és visszatettem a hűtőbe újabb két órára.

Miután a kezeletlen citromot megmostam, megtörölgettem, lereszeltem a héját és félreraktam.

A citromot kifacsartam, hozzáadtam a cukrot és a jól elkevert tojást és a tojássárgáját.

Vízgőz felett elkezdtem besűríteni. Amikor már elérte a kívánt sűrűséget, hozzáadtam a vajat és a citromhéjat is.

Amikor kicsit kihűlt, felkentem a torta tetejére, majd citrommal és mentával és levendulával díszítettem. Egy éjszakára hűtőbe helyeztem. Isten éltessen Petikém! 

Taleggio sajtos tészta

Péntekenként általában friss, házi tésztás ebédet szoktam főzni. Ilyenkor Balázs is itthonról dolgozik és kihasználom, hogy friss ételt tálalhatok mindenkinek. A jó szaftos tészta meg ugye csak frissen jó. A taleggio egy lágy, erős de nem túl tolakodó ízű sajt. Én az újpesti piacon szoktam beszerezni a Sajtangyal nevű boltban. Itt kiváló minőségű, friss és különleges sajtok kaphatók és a kiszolgálás is rendkívül kedves. Korábban már készítettem hasonló tésztát csak gorgonzola mártással, ez a recept, csupán csak egy ötlet, hogy más különleges sajtokat is ki lehet próbálni.

Hozzávalók:

350 g taleggio sajt
350 g bacon
2 dl főzőtejszín
metélőhagyma
tészta főzővize
olaj a tészta főzéséhez
só
bors 
450 g friss tészta (3 tojásból és 300 g lisztből)


A bacont egy meleg serpenyőben gyorsan lepirítottam, hozzávagdostam egy csokor friss metélőhagymát.

Hozzáadtam a sajtot is és pár perc alatt megolvasztottam.

A főzőtejszínt is hozzáöntöttem és pár percig együtt főztem a hozzávalókat, míg fel nem olvadt a sajt teljesen.

A friss tésztát sós forró vízbe tette és 5 perc alatt megfőztem. 

Egy tésztaszedő segítségével átpakoltam a serpenyőbe a kész tésztát. Nem csöpögtettem le teljesen ,így körülbelül egy merőkanálnyi főzőlevet juttattam még a sajtos öntethez. A tésztát le is lehet szűrni, de akkor hagyjunk meg egy merőkanálnyi főzővizet és utólag szabályozzuk a szószunk krémességét.

Ha elkevertük, tálaljunk, borsozzunk és még frissen fogyasszuk el! Jó étvágyat!