Olaszos padlizsánkrém

A padlizsánkrémnek rengeteg változata van, szerintem mindegyik különleges, finom és még egészséges is. Legutóbb egy olaszos ízesítésűt készítettem el, a parmezán és fenyőmag tette harmonikussá a krémet. Grissinihez tálaltam de pirítós kenyérrel is nagyszerű lehet.

Hozzávalók:

2 padlizsán, kb. 800 g
50 g fenyőmag
50 g parmezán
1 citrom leve
pár mentalevél (6-7)
5 kanál olívaolaj
só bors



A padlizsánt héjával együtt 50 percre 170 fokos sütőbe tettem. Megvártam míg kihűlt és megpoucoltam. Egy szűrő és egy kanál segítségével kinyomkodtam a felesleges folyadékot.

A padlizsán belsejét és a többi hozzávaló egy mixerbe tettem és pár perc alatt simává kevertem.

Sóztam, borsoztam ízlés szerint és grissinivel tálaltam.

Grissini

A grissini valójában egy egyszerű, ropogós kenyérrudacska, ami kíváló vendégváró falatka és sörkorcsolya lehet. Önmagában is megállja a helyét, de én krémekkel tálaltam, még teljesebbé téve az ízélményt.

Hozzávalók:

500 g liszt
300 g víz
20 g élesztő
50 g olívaolaj + egy kicsi a kenéshez
10 g só
1 evőkanál cukor
pár csipet nagyszemű só


A szobahőmérsékletű vizet elfeleztem, egyik felében a sót oldottam fel, a másikban a cukrot és az élesztőt.
Minden további hozzávalót és a vizet is egy keverőtálba tettem és 5 percen át robotgéppel összekevertem.

A tésztát megkentem olívaolajjal, letakartam és 2 órán át hagytam egy meleg helyen pihenni, ezalatt duplájára nőtt.

Kis darabokat vágtam le a tésztáról, amit hosszúkásra nyújtottam ki.

Épp addig nyújtottam, hogy a szélessége a tepsi szélessége legyen. Nem baj, ha vékonyak, sütés alatt még úgyis megnőnek kicsit. A grissini tetejét finoman átkentem olívaolajjal és nagyszemű sóval megszórtam, majd 180 fokos, előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt megsütöttem.

Sütőből kivéve még puhák, de ha kibírja a vendégség, kiszáradnak és roppanóssá válnak a kenyérrudak.
Házi pestoval és olaszos padlizsánkrémmel tálaltam.