Húsvéti burek

Múlt héten, Peti születésnapján burekkel vártam a vendégeket, húsos és túrós változatot készítettem el. Ihletet kapván megcsináltam ennek a tavaszi, változatát is a megmaradt réteslapokból. Aki elkészíti a húsvéti asztalra, biztosan nem fog csalódni.

Hozzávalók:

12 lap réteslap

3 evőkanál tejföl
3 evőkanál napraforgóolaj
2 tojás
só
bors
250 g mozzarella
150 g sonka
500 g friss spenót
2 gerezd fokhagyma
100 g mascarpone
250 g ricotta
1 szál újhagyma


A tejfölt, napraforgóolajat, 2 tojást jól elkevertem, majd folytattam a töltelékek elkészítésével.

A ricottát sóztam, borsoztam és belevágtam az újhagymát.

A friss spenótot megmostam, nagyobb darabokra tépkedtem és egy felhevített serpenyőre dobtam. Pár perc alatt elkészült, sóztam, borsoztam, fokhagymával ízesítettem, majd hozzákevertem a mascarponet.

A sajtot vékonyan felszeltem, elkészült az összes töltelék, megkezdtem az összeállítást.

Az első réteslapot megkentem a tejfölös, olajos, tojásos keverékkel vékonyan majd ráhelyeztem a második lapot. Ezt is vékonyan megkentem, majd az egyik végébe raktam a sonka felét, és pár mozzarellát is.

Feltekertem, majd egy 26cm es, sütőpapírral kibélelt tortalapban elkezdtem egy csigát formázni.

A réteslapokat ugyanúgy megkentem, majd a spenótos töltelék felével megtöltöttem, mozzarellát tettem rá, feltekertem és a sonkás mellét helyeztem.

 

Végül a ricottás töltelék felével és mozzarellával töltöttem meg a lapokat és tekertem fel. Ugyanezt megismételtem az összes töltelékkel, hat tekercsből állt össze a csiga.

Ha lassan dolgozunk, érdemes a lapokat egy nedves konyharuhába csomagolni, míg nem kenjük meg őket, ki ne száradjanak. Nem kell félni, ha egy lap elszakad valahol, a két réteg tartja a tölteléket. A maradék olajos, tejfölös, tojásos masszával megkentem meg a csiga tetejét is.

A csigát előmelegített 190 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Vonatos torta

Elérkezett kisfiam, Peti második születésnapja is. Mint általában minden kisfiú, ő is rajong a vonatokért, gyakran vagyunk a vasútállomás vendégei egy-egy órára, hogy integessünk az elhaladó vonatoknak. Legnagyobb örömére a masiniszták sokszor dudálnak, integetnek neki, ilyenkor teljes az öröm. Nem is jöhetett volna jobb ötletem, mint, hogy vonatos tortát készítsek neki az ünnepségére. A tortát már jó előre kigondoltam, hogy legyen és egy másik vendégség alkalmával teszteltem is, hogy biztosan tökéletes legyen a nagy napon. Az íze azért csokis, mert megkérdeztem tőle milyen ízű tortát szeretne és természetesen csokis volt a válasza.

Hozzávalók:
piskótához:

2x6 tojás
2x250 g cukor
2x150 g liszt
2x100 g étkezési keményítő
2x60 g holland kakaópor
2x1 sütőpor

krémhez és az összeállításhoz:
750 g mascarpone
300 g philadelphia krémsajt
8 evőkanál nutella
150 g cukor
200 g tejszín
8 db zselatinlap
5-6 dl tej
300 g étcsokis tortabevonó
100 g vaj
pilóta keksz
ostya

A piskóta elkészítéséhez egy 11x29cm nagyságú tepsit választottam, amely 6cm magas. A mennyiségeket azért írtam kétszer, mert két piskótát sütöttem két részletben.
A tojásokat feltörtem és a fehérjét külön választottam a sárgájától. A fehéret kemény habbá vertem és félretettem.

A sárgákat kikevertem a cukorral habosra.

A sárgájába beleforgattam a habos fehérjét.

Összekevertem a száraz hozzávalókat, a lisztet, étkezési keményítőt, kakaóport és a sütőport is.

Beleszitáltam a száraz keveréket a tojásos masszába.

Kibéleltem sütőpapírral a formámat, beleöntöttem a tésztát és 40 perc alatt 180 fokon megsütöttem.Tűpróbával ellenőriztem, hogy eléggé megsült-e a piskótám. A sütési idő nagyban változhat a sütőtől.

Ezt a folyamatot megismételtem, így két piskótaalapom készült el.
A piskótákat szép formára szabdaltam, levágtam a tetejét ami felpúposodott. széltében kettévágtam, így 4 téglatestet kaptam.
A piskóták szépen megemelkedtek, így három részre tudtam vágni lapjában a tortát, így összesen 12 téglalapom lett. A mozdonynak 4 emeletet csináltam, két kocsinak 3-3 emeletet és a maradék két lapot díszítésnek használtam fel.

A krémhez összekevertem a mascarponet, philadelphia sajtot, nutellát, cukrot, tejszínt.

A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztattam. Amikor letelt az idő, kicsit kinyomkodtam és 4 evőkanál meleg vízzel elkevertem és a zselét is hozzáadtam a krémhez.
Az alsó szinten lévő piskótákat meglocsoltam tejjel. Nem kell félni, nyugodtan tejezzük meg, így lesz szaftos a tortánk.

Megkentem őket a krémmel és következett a második szint. Addig folytattam, míg a mozdonyhoz négy lapot, a kocsikhoz három-három lapot fel nem használtam. A díszítésnek szánt tortalapokból kéményt és keretet formáltam a vonatnak.

A vonat külsejét is megkentem a krémmel majd pár órára hűtőbe helyeztem.
Az étcsokis tortabevonót vízgőz felett megolvasztottam, hozzákevertem a vajat és lekentem vele a vonatot. Pilóta keksszel és ostyával díszítettem.