Tepsis sajtos csirkemell

Hétköznap szeretek olyan ételt készíteni, amit ripsz-ropsz megcsinálhatok, így sok idő marad másra is. A következő recept tipikusan ilyen, hamar elkészül, sok-sok sajttal sül együtt a csirkemell, nem lehet hibázni vele. Készíthetjük pulykamellből is, én most csirkemellel dolgoztam, az volt itthon. Süthetjük különböző sajtokkal is, variálhatjuk, hogy minél pikánsabb ízt kapjunk.

Hozzávalók:
900 g csirkemell
150 g füstölt trappista sajt
150 g natúr trappista sajt
100 g edami sajt
400 ml tej
2 marék liszt
2 tojás
ízlés szerint fűszer (só, bors, fűszernövény)



Ha van időnk, a húst előző nap beáztathatjuk a tejbe, amit majd később is használni fogunk.

A három nagy csirkemellet vágjuk széltében ketté, így nagyjából 6 szeletet kapunk. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kedvenc fűszerünkkel.

A sajtokat reszeljük le és keverjük össze. Egy sütőpapírral bélelt tepsit szórjunk meg finoman reszelt sajttal.

Szitáljuk egy tálba a lisztet. A tojásokat egy villával verjük fel egy mélytányérban, sózzuk meg őket kicsit.

Panírozzuk be a csirkéket, csak most a zsemlemorzsa helyett sajtot használjunk. Mártsuk meg a lisztben, tojásban és végül a sajtban is. 

Helyezzük be a húsokat a tepsibe. Ha maradt sajtunk, szórjuk meg vele a tetejét.

Öntsük le tejjel az egészet.

Előmelegített 160 fokos sütőben, körülbelül 30-40 perc alatt süssük aranybarnára.

Rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

Görög grill ételek

Egy görögországi nyaralás során szerettem bele a görög konyhába, a változatos fűszerezés, a zöldségek sokrétű felhasználása, a bárányhús teljesen elvarázsolt. Azóta is gyakran kísérletezgetek görög receptekkel. Egy hétvégi grillezéshez tökéletesek a következő ételek. Ha van lehetőségetek készítsétek el bárányból is egyszer a húsokat és csak friss fűszereket használjunk hozzá. A mennyiségekkel 8 ember lakott jól.

Görög húsgolyó (Keftedes)

1 kg darált marha
1 vöröshagyma
5 fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
3 tojás
1 csokor mentalevél
1 csokor oregánó
1 zsemle
2 dl tej
20 g só
bors

A zsemlét áztassuk be pár percre a tejbe.

A hagymát, fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk kis darabokra. A fűszereket aprítsuk le, a zsemlét nyomkodjuk ki és minden előkészített hozzávalót keverjünk a darált húshoz.

Hűtőben pihentessük legalább egy órát, hogy összeérjenek az ízek, majd sütés előtt formáljuk golyókat belőle.

Csirke nyárs (Souvlaki)

1,5 kg csirkemell
1 csokor oregánó
3 citrom leve (kb. 2 dl)
2 dl olívaolaj
5 gerezd fokhagyma

Készítsük elő egy nagy tálba a pácot. Az oregánót, fokhagymát aprítsuk le és keverjük össze a citromlével és az olívaolajjal. A csirkemellet vágjuk 3-4 cm es darabokra és keverjük a pácléhez. Hűtőben pihentessük legalább egy órát, hogy összeérjenek az ízek, majd sütés előtt szurkáljuk fel őket pálcikákra.

Pita

200 g görög joghurt

700 g nagyi titka pizzaliszt

25 g élesztő

1 evőkanál cukor

2 dl tej

1 evőkanál só

1 evőkanál olívaolaj

1 ág rozmaring

A cukrot keverjük el a langyos tejben, majd adjuk hozzá az élesztőt is. Hagyjuk, hogy 10 perc alatt felfusson. Keverjük a liszthez az élesztőt és az összes többi hozzávalót is, majd egy meleg helyen pihentessük legalább egy órát. A tésztából gyúrjunk 20 darab kis gombócot és azokat is pihentessük további egy órán át. Sütés előtt nyújtsuk ki és 200 fokos sütőben, sütőpapíron, 8-10 perc alatt süssük készre őket.

Tzatziki

800 g görög joghurt

4 kígyóuborka

6 gerezd fokhagyma

4 mentalevél

3 nagy csipet só

A joghurtot öntsük egy szűrőbe és várjunk legalább 2 órát míg kicsepeg a felesleges folyadék.

Az uborkát pucoljuk meg és reszeljük le sajtreszelő fokozaton. 

Sózzuk be és pihentessük, addig amíg a joghurt is lecsöpög.

A fokhagymát és a mentelevelet zúzzuk le, majd ha a pihentető idő letelt, az uborka levét nyomkodjuk ki a tenyerünkben rendesen és keverjük össze a hozzávalókat egy tálban. Szabályozzuk a só mennyiségét. 

Görög saláta

500 g paradicsom

1 doboz olívabogyó

2 kígyóuborka

4 fej lilahagyma

1 fej jégsaláta

500 g feta sajt

A zöldségeket vágjuk össze kis darabokra, keverjük össze, majd a tetejét szórjuk meg apróra szelt feta sajttal.

A húsokat meleg parázson süssük át és a salátával, tzatzikivel, pitával és jó társasággal fogyasszuk. Jó étvágyat!

Penne all'Arrabbiata

Lehet, hogy könnyen vörössé válunk a "mérges" tészta kóstolása során. Az arrabbiata, azaz mérges jelző onnan ered, hogy ez a Lazioból származó tészta a peperoncino-tól csípős lesz. Simán elkészíthetjük paradicsomszósszal is, de én olyan finom koktélparadicsomhoz jutottam a zöldségesemnél, hogy nem bírtam kihagyni a receptből. Az erős paprikával óvatosan, az enyém nem csípett annyira, így bátran beleraktam az egészet. Vigyázzunk, nehogy túl mérgesek legyünk! :) 

300 g penne tészta
350 g koktélparadicsom
200 g paradicsomszósz (passata)
3 gerezd fokhagyma
15 g peperoncino (csípős paprika)
150 g reszelt pecorino sajt
1 csokor petrezselyem
5 evőkanál olívaolaj
só

A csípős paprikát és a fokhagymát vágjuk apró darabokra és az olívaolajon egy serpenyőn 1-2 perc alatt enyhén pirítsuk meg.

A koktél paradicsomokat negyedeljük és adjuk hozzá a serpenyőhöz. Közepes lángon 5-10 perc alatt hagyjuk szétfőni őket.

Adjuk hozzá a paradicsomszószt is és szabályozzuk az ízeket, sózzuk meg egy kicsit, majd az apróra vágott petrezselymet is keverjük a szószhoz, rotyogtassuk együtt pár percig.

A forrásban lévő tészta levéből fél merőkanálnyit adjunk hozzá, majd lereszelt pecorino sajtot is keverjük a szószhoz.

Ha kifőtt a tészta, keverjük el rendesen a serpenyőben, majd tálaljuk és frissen fogyasszuk.
Jó étvágyat!