Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1 fürt koktélparadicsom (30 dkg)
2 gerezd fokhagyma
1 padlizsán (50 dkg)
250 g mozzarella
100 g parmezán
500 ml passata
2-3 dl olívaolaj
friss bazsalikom
só
bors
A padlizsán feldarabolásával kezdtem, minél vékonyabbra vágjuk fel, én az elektromos kenyérszeletelő segítségével, szép egyenletes szeleteket kaptam.
Besóztam mindkét oldalát a szeleteknek és egy szűrőbe helyeztem.
Egy nehezéket tettem rá, így a felesleges víz könnyen ki tud csöpögni belőle.
Míg a padlizsán kicsöpögött, elkészítettem a paradicsomszószt. A még augusztusban elrakott szószom már elfogyott, így boltit kellett használnom, azt viszont kicsit megízesítettem. A vöröshagymát olajon üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam a fokhagymát, tovább pirítottam pár percig.
Negyedeltem a koktélparadicsomokat és azokat is hozzáadtam a hagymához.
Sűrű keverés mellett addig pirítottam, míg szét nem főtt krémes állagúra.
Ekkor hozzáöntöttem a passatat. Alacsony lángon rövidebbre főztem, addig a padlizsánnal és a sajtokkal foglalkoztam.
A mozzarellát apró kockákra vágtam, a parmezánt lereszeltem.
A padlizsánról leitattam a felesleges vizet és olajban aranybarnára sütöttem.
Minden hozzávaló elkészült, jöhetett a tál összerakása. Alulra egy merőkanálnyi paradicsomszószt kentem el.
A sült padlizsán következett.
Majd a mozzarella és a bazsalikom.
Ezt négy rétegen keresztül ismételtem, a tetejére a parmezánt szórtam.
Előmelegített, 180 fokos sütőben fél óra alatt készre sütöttem. Megvártam míg 15-20 perc alatt megfelelő hőmérsékletre hűl a tál és elpárolog a felesleges folyadék. Friss kenyérrel fogyasztottuk.
