Tiramisú Cheesecake

Februárban nagyobb baráti társasággal voltunk egy hetet síelni. Az a megtiszteltetés ért, hogy megkérték, hogy egyik este főzzek nekik én és tartsak egy "cucina" estet ahol esetleg betekintést nyerhetnek, hogy kell egy-egy ételt elkészíteni. Pont a hétre esett férjem, Balázs szülinapja is, így az est desszertje egy torta volt. Igyekeztem olyan tortát kitalálni ami megfelelhet mind a 15 ember ízlésvilágának, egyszerű eszközökkel és gyorsan elkészíthető. Mivel Balázs nagy kedvence a tiramisú, így ilyen ízesítést kapott. A cheesecake szerintem a legegyszerűbb torta ami "nomád" körülmények közt, sütés nélkül is elkészíthető, így született meg ez a recept. Akkora sikert aratott, hogy mivel ott nem volt lehetőségem lefotózni, gondoltam elkészítem újra Nagymamám szülinapjára és így meg tudom itt is osztani.

Hozzávalók:

200+100 g babapiskóta
190 ml kávé (50+40+100)
120 g olvasztott vaj
500 g mascarpone
250 g philadelphia krémsajt
2+2 ek rum aroma
2+2 ek vanília aroma
100 g + 1 ek cukor
100 ml tejszínhab
6 lap zselatinlap
1 dl tej
kakaópor

A babapiskótából 200 g-ot daráljunk össze egy mixer segítségével. Ha nincs mixerünk egy húsklopfoló segítségével törjük kis darabokra.

Öntsünk hozzá 50 ml kávét és az olvasztott vajat.

Egy 18 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk ki, béleljük ki sütőpapírral és egy kanál segítségével nyomkodjuk le a torta alapját. Tegyük legalább egy órára hűtőbe.

Addig készítsük el a krémet. A mascarponet, philadelphia sajtot, 2 evőkanál ruma aromát, 2 evőkanál vanília aromát, a tejszínt és 100 g cukrot keverjünk el teljesen.

A zselatinlapokat 5 percre áztassuk hideg vízbe.

Ha letelt az idő, facsarjuk ki a lapokat, majd 40 ml meleg kávéban oldjuk fel teljesen.

Keverjük a felolvadt zselatinlapos kávét a krémhez. Ha elkészült a krém, a felét oszlassuk el a tortaalapon.

Keverjük össze a maradék 1 dl kávét, 1 dl tejet, 2 evőkanál vanília aromát és 2 evőkanál rum aromát, 1 evőkanál cukrot. A maradék 100 g babapiskótát áztassuk bele, de vigyázzunk, hogy ne szívják meg túlságosan magukat, ne essenek össze.

Pakoljuk a piskótákat a tortára.

A maradék krémet is rakjunk a tortára, simítsuk le a tetejét és egy éjszakára rakjuk vissza a hűtőbe.

Másnap egy kés segítségével vágjuk le a tortát a formáról.

Szórjuk meg kakaóporral és táláljuk.

Töltött gnocchi erdész módra

Pénteken, húgomat, Zsófit vártam ebédre, ő gnocchira vágyott, így igyekeztem neki egy különleges tálat elkészíteni. Azért kapta az erdész nevet az étel, mert mindenféle füstös, ízes hozzávalóval - füstölt scamorza, erdei sonka, gomba, rozmaring- próbáltam ízesíteni az alap gnocchi receptemet. Sikerült egy különlegesebb gombát is beszereznem, így az került a tálra, de a hagyományos csiperke gomba is finom ízt adhat, ha csak az van otthon. Bárkinek ajánlom, aki vendégeket vár és nem egy hétköznapi ételt szeretne tálalni. Elsőre bonyolultnak tűnhet a recept, de valójában könnyen elkészíthetjük és biztosan nagy sikert arat.


Hozzávalók:
gnoccihoz:
1 kg krumpli
2 tojássárgája
250 g liszt
3 nagy csipet só
két ágnyi finomra vágott friss rozmaring

töltelékhez:
só
bors

8 szelet erdei sonka
150-170 g reszelt füstölt scamorza sajt

60 g vaj
1 csokor petrezselyem
150 g barna shimejii gomba













A krumplit tegyük fel főni egy lábos vízbe. Amikor a villával beleszúrunk és érezzük, hogy megpuhult, vegyük le a lángról és hagyjuk kihűlni.

Pucoljuk meg a krumplikat majd törjük át őket. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a sót és a rozmaringot.

Végül a lisztet is keverjük hozzá. Ha túl ragacsos még az alapunk adhatunk hozzá egy kis lisztet.

Osszuk 16 részre a tésztánkat.

Nyújtsuk ki egy kicsit őket és mindegyik belsejébe helyezzünk el fél szelet sonkát és egy kis reszelt scamorza sajtot. 

Csukjuk össze és formázzunk belőlük lapított hengert.

Forrásban lévő sós vízben főzzük ki a gnocchit. Amint feljöttek a víz felszínére vegyük ki őket.

Egy serpenyőben olvasszunk fel egy evőkanál vajat, pirítsuk meg a gombát, sózzuk, borsozzuk finoman majd szórjuk meg friss petrezselyemmel. Tegyük félre a gombákat.

A maradék vajat is olvasszuk fel a serpenyőben és pár perc alatt pirítsuk aranybarnára a gnocchi mindkét felét. Szórjuk meg őket a gombával és kész is van az ízletes ebédünk.