Idén nagy álmom volt, hogy a saját kertünkből betakarított paradicsomból főzzek be, igazi házi passatat szerettem volna elrakni. Ennek érdekében tavasszal rengeteg palántát ültetett Balázs. A terv mégsem jött össze, mert nem érett be egyszerre az a nagy mennyiség, ami augusztus végén elegendő lett volna nekem. Tovább már nem akartam halogatni a télire elrakást, így végül piaci paradicsomból lett a szószunk. Cserébe egész szeptember-októberben saját házi paradicsomunk volt, amit gyakran a napi főzéshez is felhasználtam. Készült belőle sok lecsó, arrabbiata, de a kedvencünk a szicíliai pesztó lett, amit minden héten elkészítettem. A pesztó pár perc alatt elkészíthető és a siker garantált!
Hozzávalók:
házi tészta 4 tojásból (kb. 550g)
600 g paradicsom
100 ml olívaolaj
250 g ricotta
100 g fenyőmag
3 gerezd fokhagyma
100+50 g parmezán
1 csokor bazsalikom
só
bors
Vágjuk ki a paradicsom belsejét, ezzel eltávolítjuk a felesleges folyadékot.
Az összes hozzávalót a plusz 50 g parmezánon kívül, helyezzük egy mixerbe és zúzzuk össze.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Keverjük a tésztát a serpenyőbe, szórjuk meg parmezánnal és tálaljuk.
Buon appetito!
